Bolo Tropical

Bolo Tropical para você fazer em casa!!!!

Massa
A massa é a mesma postada em 14/10/10 no bolo de mousse de chocolate, só não coloque o chocolate em pó

Recheio
Pedaços de frutas de sua preferência
Creme de confeiteiro
Chantilly

Para o recheio desse bolo, usamos o Creme Pavê. Esse creme pode ser feito da seguinte forma: Existe uma mistura em lojas de produtos para festa ou mercado que chama "Creme de Confeiteiro" , esse creme é usado normalmente em pães doce, como o "Sonho". Faça o Creme segundo o fabricante manda. Espere o creme esfriar totalmente e acrescente chantilly. A mistura do creme, rende muito. Faça apenas 1/4 da mistura e acrescente 200ml de chantitty.

Caso você não ache a mistura, faça em casa o creme de confeiteiro, segue a receita:

Igredientes para o Creme de Confeiteiro:
50ml de leite
150g de açúcar
4 gemas
50g de farinha
1 fava de baunilha ou a casca de 1 limão

Ferva o leite com a fava ou a casca de limão. Em outra vasilha, bata as gemas com o açúcar até que fique claro espumoso e então acrescente a farinha peneirada. Quando o leite começar a ferver, derrame-o sobre a mistura e mexa bem com o batedor de arame. Transfira tudo para a panela que o leite foi fervido, coloque em fogo médio mexendo sempre. Deixe ferver por alguns minutos, despeje em outra vasilha e cubra com um filme plástico, encoste a película diretamente na superfície do creme, para evitar a formação de crosta. Deixe esfriar e misture ao chantilly.

Calda
Em uma panela coloque 1/2l de água, 1 maça, 2 colheres de açúcar e 2 cravos, deixe ferver e espere esfriar.


Montagem do bolo

Corte a massa em 3 partes (procure sempre cortar o mais reto possível)



Cubra a forma com um plástico limpo, coloque a parte do bolo mais lisa para baixo







Molhe a massa, coloque o creme de confeiteiro e os pedaços das frutas de sua preferência. Nesse caso, coloquei uma camada do creme com pedaços de morango e abacaxi, e na outra camada de creme, pedaços de pêssego e ameixa. Feche a última camada de bolo com a massa e molhe com a calda de maça.









Desenforme o bolo e retire o plástico







Para confeitar, passe chantilly, deixe bem liso, faça uma trabalho com bico, e coloque frutas picadas na parte de cima e nas laterais calda de caramelo.
Para quem não tem bico de confeiteiro, use castanha de cajú e frutas em pedaços maiores.













Você pode usar apenas uma fruta
Pode ser feito o Bolo de brigadeiro com creme pavê e morangos. Basta fazer a massa de chocolate, colocar uma camada de brigadeiro com pedaços de morango e outra camada de creme pavê com pedaços de morango
O Creme pavê pode ser usado para fazer a Torta de Morango.
Use a criatividade e mande foto de seu bolo.

Bolo Mousse de Chocolate Passo a Passo

Resolvi colocar aqui, uma receita de bolo de mousse de chocolate muito simples. Com uma decoração que todos podem fazer em casa. Vou colocar desde a massa de pão de ló, até o bolo confeitado. É muito fácil.

Igredientes para a massa:
5 ovos
2 xícaras de açucar (360gr)
3 xícaras de farinha de trigo (360gr)
1 copo de leite (200ml)
1 xícara de chocolate em pó (100g)
1 colher de chá de fermento

Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Igredientes para o recheio:
6 ovos
1/2 xícara de açúcar
150g de chocolate ao leite
150g de chocolate meio amargo
450ml de creme de leite
12g de gelatina em pó sem sabor

Calda:
Leite
Chocolate em pó
Açúcar ou Leite condensado

Decoração:
Cereja
Raspas de chocolate
Flocos de chocolate

Preparando a massa:

Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até virar uma mistura clara e lisa





Vá acrescentando a farinha de trigo,já peneirada, e o leite continue batendo. Acrescente o chocolate em pó bata até qu se misture completamente na massa, por último o fermento






Pronto, despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha, nivele a superfície e asse em forno a 180c (forno médio ou moderado).Por 25 a 30 minutos, controlando o ponto de cozimento com um palito(depois de enfiado na massa, ele deverá sair seco). Por fim, deixe a massa repousar e desenforme. Espere esfriar para confeitar.

Preparando o mousse

Assim como na massa, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura clara e lisa





Em uma panela, coloque o creme de leite e o chocolate, leve ao fogo e mexa bem até derreter o chocolate, cuidado para não ferver o creme de leite







Misture o chocolate derretido, com a mistura dos ovos com o açucar e mexa bem, acrescente a geladina(dissolva a gelatina como manda o fabricante)




É só colocar em uma vasilha e colocar para gelar.

Confeitando o Bolo.

Na própria forma que você assou a massa, forre com um plástico, deixando maior que a forma. Corte a massa do bolo em 3 partes, observe a parte que ficou mais lisa, essa parte é a que vai primeiro, vire a parte lisa para baixo na forma, umedeça a massa com a calda



Coloque o mousse e espalhe bem. Coloque a outra parte da massa, umedeça com a calda, coloque o mousse, espalhe. Coloque a ultima parte da massa e umedeça.





Pegue a bandeja que você vai confeitar o bolo. Vire a forma com muito cuidado na bandeja e desenforme o bolo já recheado. Retire o plástico que usamos para cobrir a forma.





Esse bolo, a cliente pediu para não colocar nada de chantilly ou merengue, apenas mousse, então, nesse caso, espalhe o mousse pelo bolo, deixe o mais liso possível





Limpe a borda da bandeja com um papel toalha ou pano limpo



Vamos confeitar esse bolo com flocos de chocolate na lateral e as raspas e cerejas na parte de cima do bolo







Se você quiser use chantilly ou meregue na decoração.

Dicas:
Essa receita pode virar vários sabores de bolo.
A massa é tradicional para bolos
O mousse de chocolate, você pode fazer o mousse de chocolate branco, colocando no lugar do chocolate ao leite e meio amargo, 300g de chocolate branco.
Pode colocar uma camada de mousse de chocolate e outra de mousse de chocolate branco, virando o Bolo de Mousse Misto.
Se desejar, coloque pedaços de morango ou crocante no recheio.

*Mande foto do seu bolo

Brigadeiro com morango e creme pavê com morango

Nesse domingo dia 3, levei um bolo para comemorar o aniversário da minha mãe e do meu irmão. Resolvi levar o bolo mais vendido aqui da loja "Brigadeiro com morango e creme pavê com morango"
Esse bolo é feito com pão de ló de chocolate, molhadinho com calda de maçã e canela, uma camada de brigadeiro com pedaços de morango, outra camada de creme pavê com morango, esse bolo eu confeitei com Ganache, lascas de chocolate e um pouco de castanha de cajú nas laterais.



Olha o bolo foi um sucesso!!! Molhadinho na medida certa, bem recheado, vale a pena provar essa mistura de sabor!



Outros bolos do mesmo sabor:

Cliente Priscila


A cobertura é diferente, nesse eu usei chantilly de chocolate para alisar o bolo, todo coberto com castanha de cajú e lascas de chocolate

Cliente Copagás


O recheio também é o mesmo, a cobertura desse foi chantilly branco, nesse teve um trabalho de chantilly com o bico, lascas na lateral e castanha de cajú na parte de cima

Outros sabores:

Bolo Brigadeiro com Morango


Esse bolo é recheado com brigadeiro com morango, coberto com brigadeiro e granulado

Bolo Mousse de Chocolate


Pão de ló de chocolate, recheado com mousse de chocolate, coberto com chantilly de chocolate, lascas de chocolate e cereja. Esse bolo é bem suave, não é um bolo tão doce como o Brigadeiro.


Temos outros sabores de bolo que também fazem sucesso, como o Bolo Tropical, Mousse Misto e outros. Qual escolher então?

Calma, vou montar uma página de dicas importantes, como quantidades de salgados, bolos, doces, água, refrigerante, suco, cerveja...... como escolher o cardápio para não ter erro, o que mandar para a festa da escola, tudo explicadinho para ajudar nosso clientes.

BRIGADEIRO

O Brigadeiro da nossa confeitaria tem sido muito elogiado
Então vamos colocar a receita do brigadeiro original.

Igredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres bem cheias de chocolate em pó
1 colher de manteiga sem sal

Em uma panela coloque o leite condensado, e o chocolate, mexa antes de colocar no fogo, quando o cacau estiver totalmente dissolvido no leite condensado, acrescente a manteiga e leve ao fogo. Eu sempre começo com o fogo bem alto, e mexaaaaa sempreeeee. Não pode parar, passe bem a colher no fundo da panela e nas bordas.



Quando começar a ferver, começe a prestar a atenção no fundo da panela, se começar a desgrudar do fundo seu brigadeiro já está pronto, retire da panela ainda quente, coloque em outro recipiente e espere esfriar.



Pronto... é só enrolar e passar no confeito que desejar!

CUPCAKES DE BRIGADEIRO "AS PRINCESAS"

Gente tem um blog que ensina muitas receitas maravilhosas. As receitas são simples e tudo é feito passo a passo, ela posta fotos dos processos. Tem uma receita que eu gostei muito,"Anatomia de um bolinho" entre no link do blog:

http://thecookieshop.wordpress.com/2010/08/11/anatomia-de-um-bolinho-um-passo-a-passo-de-como-fazer-cupcakes/